Ovo je jako ukusno grčko jelo za sve koji vole okus češnjaka i limuna, pripremljen prema receptu dobivenom u taverni Barbaminas na otoku Karpathosu, u mjestu Afiartis.
Poslužiti s kuhanom rižom, krumpir pireom ili svježim bijelim kruhom ili Naan pogačama.
Po osobi poslužiti po jedan filet pilećih prsa u komadu.
Jelo poslužite posuto svježim timjanom i uz nekoliko kriškica limuna iz organskog uzgoja
Meso posoliti i uvaljati u brašno pa peći na maslinovom ulju, na srednje jakoj vatri. Meso ne smije zagorjeti. Okrenuti na drugu stranu do malo ne požuti pa zaliti s dijelom bijelog vina. Kuhati ponovno s obje strane, okrećući kako bi se dobro proželo okusom vina sa svih strana.
Dodati češnjak i još vina, popapriti svježe mljevenim paprom i dodati začinske biljke. Kuhati ponovno s obje strane, okretati otprilike svake minute. Zaliti s još vina i ponovno čekati neka malo ishlapi. Zbog češnjaka i brašna će se umak dosta zgusnuti pa pred kraj dodajte još vina ako želite više umaka. U protivnom dodajte sada limunov sok, još lagano kuhajte s obje strane i poslužite, posuto začinskim biljem, uz rižu ili krumpir pire.
Od Helena V.
