Juha se klasično poslužuje tako da se doda kuhana riža i sitno narezani peršin.
Koga je strah kostiju, neka juhu nakon čišćenja ribe dodatno procijedi u cjediljki obloženoj gazom.
Pogledajte i varijantu ovog recepta, koja uključuje rajčicu: http://www.okusi.eu/recipe/juha-od-ribe-i-plodova-mora/
Skuhati rižu u omjeru 1:1 (šalica riže i šalica vode). Za 4 osobe je količina od 1 šalice nekuhane riže i više nego dovoljna.
U veću posudu stavite na kolutove narezanu mrkvu, peršin, luk, češnjak i list celera, pa zalijte vodom. Dodajte malo soli, nekoliko zrna papra, lovorov list i 1-2 koluta limuna. Sve zajedno malo prokuhajte, pa nakon toga dodajte očišćenu ribu. Nastavite kuhati na vrlo laganoj vatri 10-15 minuta, ovisisno o veličini ribe.
Riba koja se kuhala u komadu, s glavom i kostima, gotova je kad se meso počne odvajati od kostiju. Kuhanu ribu pažljivo izvadite iz juhe i dobro očistite od kostiju. Juhu ocijedite i potom u nju vratite komade ribljeg mesa i kuhanu rižu. Ribu je moguće poslužiti i odvojeno, s ostatkom kuhane riže ili krumpirom kuhanim na lešo.
U procijeđenu juhu dodajte još malo papra, limunova soka i maslinova ulja i poslužite.
Od Helena V.
