Uskrsni kruščić

Ovo nije tradicionalni kruh koji se priprema za Uskrs, ovo je kruščić sličan francuskom baguettu, a inspiriran s Pain d`Epi, tankim francuskim kruhom koji se prije pečenja zareže škarama. Kruh se može oblikovati poput vjenčića a kod dekoracije blagdanskog stola može poslužiti i kao malo gnijezdo za jaja.

Obzirom da je ovaj kruščić tako tanak, važno je da ne stoji dugo na zraku kako se ne bi presušio. Kada se ohladi, treba ga čuvati u posudi ili vreći za kruh.

Možete ga zamijesiti s pšeničnim ili pirovim brašnom ali i slobodno kombinirajte više različitih vrsta.

Osim navedene količine brašna u receptu, trebat će ga još i za radnu površinu na kojoj se kruh mijesi kao i za posipanje.

Sastojci

300 g brašna (npr. 200 g pirovog i 100 g pšeničnog oštrog brašna)
1 žličica soli
20 g svježeg kvasca
200 ml tople vode
1 žličica meda ili malo šećera
1 žlica maslinovog ulja

Koraci

Korak 1
U posudu razmrviti kvasac, preliti toplom vodom, dodati med ili šećer, dobro promiješati, dodati ulje i ostaviti 10 minuta na sobnoj temperaturi.
Korak 2
Prosijati brašno, posoliti ga, promiješati i dodati u posudu s kvascem i vodom. Drvenom kuhačom miješati dok se sastojci ne sjedine a zatim izvaditi tijesto na radnu površinu obilnije posutu brašnom i ručno mijesiti 10ak minuta, odnosno dok tijesto ne postane elastično i svilenkasto. Tijesto treba biti mekanije ali po potrebi možete dodati još malo brašna. Posudu u kojoj će se tijesto dizati premazati uljem, staviti tijesto pa lagano premijesiti da ulje obloži cijelu kuglu tijesta. Poklopiti i ostaviti da se na sobnoj temperaturi diže 1,5 – 2 sata. Izvaditi tijesto iz posude, premijesiti (opet posuti brašnom radnu površinu) i podijeliti na dva dijela. Oblikovati u kugle, pokriti i ostaviti 10 minuta.
Korak 3
Palcem u sredini svake kugle napraviti rupu pa tijesto podići i rukama oblikovati u prsten/vijenac. Lim za pečenje obložiti papirom, posuti brašnom pa staviti tijesto, opet ga lagano posuti brašnom i škarama rezati kao na slici.
Korak 4
U hladnu pećnicu na najniži nivo staviti veliki plitki lim za pečenje (u njega ćemo kasnije uliti hladnu vodu). Zagrijati pećnicu na 200°C. Staviti lim s kruhom u zagrijanu pećnicu na srednji nivo a u prazni donji lim uliti čašu hladne vode (to će pomoći da kruh ima finiju koricu) i peći na 200°C oko 30 minuta, odnosno dok kruh ne dobije lijepu boju. Ako vaša pećnica ima ventilator, možete oba kruščića peći u isto vrijeme.