Skandinavci često konzumiraju namirnice na bazi raženog brašna i sličnih žitarica, bobičasto voće, losos, ciklu, gljive. Hranu koja karakterom najviše odgovara sjevernoj klimi.
Karjalanpiirakka su tradicionalne finske pite koje dolaze iz finske regije Južne Karelije. Sastoje se od tankog tijesta pripremljenog od raženog brašna te nadjeva od riže. Pečene pite se premazuju otopljenim maslacom, a još bolje ih je umakati u mješavinu mlijeka i otopljenog maslaca jer tako fino omekšaju. U slanoj verziji na vrh se dodaje narezano kuhano jaje pomiješano sa maslacom (u ovu verziju bih dodala i malo dimljenog lososa), a u slatkoj verziji se ponekad dodaje i šumsko voće.
Drugi dan pite su još ukusnije, mekše, okusi se bolje koncentriraju pa imate zaista odličan doručak.
Od 
