Prekrasna praznična torta koju se jede bez grižnje savjesti. Još jedna LCHF kreacija bez šećera, koju je lijepo ponuditi gostima ili pripremiti za rođendan.
Jagode mogu biti i iz zamrzivača.
Inspiracija za ovu tortu je Beethoven torta iz Prve hrvatske LCHF kuharice, čija sam koautorica.
Kliknuti na fotografije kako bi se otvorile u originalnoj veličini.
Istući bjelanjke u čvrst snijeg, a žumanjke izlupati pjenjačom dok ne postanu pjenasti i gusti. Tada istopiti 150 grama čokolade i dodati žumanjcima pa umiješati jedan prašak za pecivo, sol, koricu limuna i snijeg od bjelanjaka, pažljivo okrećući smjesu.
Preliti u namašćeni kalup. Peči 20 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva.
Jagode kuhati na laganoj vatri dok se tekućina ne smanji na polovicu. Izliti sok sa strane, a ostatak usitniti štapnim mikserom.
Gotov biskvit pokapati rumom i sokom od kuhanja jagoda, a kad upije tekućinu, raspodijeliti po vrhu preostali, gusti dio jagoda.
Pripremiti ganache kremu od 4 dcl slatkog vrhnja i 400 grama čokolade, žličice cimeta, kajanske paprike i mrvicu cvijeta soli, topiti na pari uz lagano miješnje. Vrhnje ne smije zakipiti. Ostaviti sa strane da se ohladi.
Od 4 dcl slatkog vrhnja, malo cimeta i sa žlicom xilitola/eritritola u prahu ulupati čvrsti šlag. Polovicu smjese umiješati u Ganache kremu, staviti preko jagoda, a s ostatkom ukrasiti tortu.
Tako pripremljenu tortu staviti na hlađenje bar na 2 sata. Prije posluživanja skinuti obruč od kalupa i preostalim šlagom ukrasiti tortu.
Od Ariana Bugenvilija Miljević
