Ovo smo odlično jelo probali u jednom od Heurigera u Bečkom Grinzingu, pripremljene s nekoliko vrsta gljiva poput šampinjona, bukovača (kraljevska bukovača) te šumskih ostriga. Zgodno kod ovog jela je to da njoke i pire od bundeve možete pripremiti i unaprijed te smrznuti i onda samo spojiti s gljivama i ostalim sastojcima te imati vrlo brzo i zasitno glavno jelo.

Gljive se po želji može pripremiti i pečene na maslacu te poslužiti u posebnom tanjuru kako bi si svatko mogao dodati sam u jelo. Parmezan ovdje nije potreban ali ga se po želji može koristiti.

Njoki mogu biti kupovni ili ih možete pripremiti prema jednom od ovih recepata:

Od slatkog krumpira, koji možete zamijeniti pireom od bundeve.

klasični dalmatinski domaći njoki

njoki od kestena

 

*Pire od bundeve možete također pripremiti unaprijed. Ako pire ne pripremate unaprijed, biti će vam potrebna oko četvrtina Hokkaido tikve. Njoj se kora ne guli i vrlo je brzo gotova.