Tko još nije čuo za film Pohane zelene rajčice? Na jugu SAD su one specijalitet: kriške zelenih rajčica se pohaju uvaljane u kukuruzno brašno. Vrlo ukusna stvar. U našim se krajevima najčešće koriste za kiseljenje i pravi su specijalitet.

No zelene je rajčice potrebno termički obraditi zbog solanina kojeg se može naći i  krumpiru. Nalazimo ga u svim dijelovima ovih biljaka, a posebno u listovima, cvjetovima i zelenim plodovima. Kod krumpira su opasne klice i kora gomolja.

Solanin nije termostabilan i možete ga uništiti kuhanjem ili pečenjem. Termički obrađene zelene rajčice ne predstavljaju problem i slobodno se može jesti ajvar i pekmez pripremljen s ovim rajčicama. U niskim dozama solanin izaziva primjerice suho ždrijelo i grebanje u grlu. Kod visokih doza simptomi počinju s glavoboljom i malaksalošću, a onda se javljaju grčevi, konfuzija i koma uz edem mozga, kako kod ljudi tako i kod životinja.

Zelene se rajčice obično beru u jesen, kad počnu kiše i kad dozrijevanje nije izgledno.