Curry varivo od slanutka i tikve

Curry s tajlandskim ‘štihom’ odnosno uz dodatak kombinacije tipičnih tajlandskih namirnica lemongrass (limunove trave) i svježeg korijandera te kokosovog mlijeka.
Ovo jelo može biti vegansko i vegetarijansko, ukoliko kuhate po danom receptu. Prikladno je i za one na LCHF prehrani te za oboljele od celijakije jer slanutak ne sadrži gluten.

Ne voli svatko svježe lišće korijandera (biljku možete uzgojiti i sami!) pa može pokušati i s lišćem svježe metvice. Lemongrass je možda negdje teže nabaviti pa predlažemo zamjenu u vidu naribane korice limuna ili limete, naravno iz organskog uzgoja. Također, tko ne želi kokosovo mlijeko, može dodati malo slatkog tekućeg vrhnja ili mlijeka.

Kombinacija namirnica i začina će vas oduševiti no za djecu curry treba pripremiti bez dodatka chillija i oštrih začina. Curry je naravno moguće pripremiti i s mesom ili plodovima mora ili pak tikve i slanutak zamijeniti drugim povrćem poput krumpira, graška ili rajčica. Slanutak je potrebno preko noći ili barem nekoliko sati namočiti i potom skuhati.

Đumbir, chilli i papar izbacite ako jelo spremate i za djecu.

Sastojci

tikva od oko 1 kg, narezana na kockice
1-2 šalice kuhanog slanutka
400 ml kokosovog mlijeka iz konzerve
2 šalice povrtnog temeljca
2 luka, sitno narezuckati
2 limete ili limuna
ulje
začini:
2-3 žlice paste za tajlandski žuti curry ili sa strane pripremiti ove začine i dobro ih pomiješati:
1 režanj zdrobljenog češnjaka
pola žličice mljevenog korijandera (od sjemenki)
suhog chilija prema ukusu
1 žličicu curry praha (garam masaala ili po prstohvat tumerica, kumina, soli i papra)
naribanu koricu limuna i oko 1 cm naribanog đumbira
2-3 limunove trave (lemon grass)
1-2 grančice svježeg korijandera
1 žličica sjemenki gorušice
ulje

Koraci

Korak 1
Na lagano zagrijanom ulju polako pržiti luk kojem ste dodali pastu za tajlandski curry ili sve navedene začine. Uz mijesanje pržiti oko 2-3 minute pa dodati tikvu i pomiješati ju sa začinima i lukom.
Korak 2
Dodati juhu i kokosovo mlijeko te lagano zakuhati. Nakon desetak minuta dodati i slanutak i kuhati još 10 minuta dok tikva/ bundeva ne postane potpuno meka. U ovom je stanju curry moguće zamrznuti.
Korak 3
Za posluživanje iscijediti sok limete ili limuna i pomiješati s currijem. Posuti obilno s narezanim lišćem korijandera i poslužiti uz rižu, bijeli kruh ili indijski kruh naan.