Na jednom otoku u Perzijskom zaljevu, uz svaki smo obrok – bez iznimke – dobivali malu zdjelicu datulja u tahini. Bilo da je riječ o doručku, ručku ili večeri, taj slatki, prirodni zalogaj bio je početak i kraj svakog druženja za stolom. Posebno mjesto datulje imaju tijekom svetog mjeseca Ramadan, koji je upravo u tijeku. Tada se post prekida upravo datuljama – i to s razlogom.

Nakon cjelodnevnog posta, tijelu je potrebna brza, ali prirodna energija. Datulje su idealne jer sadrže prirodne šećere – glukozu i fruktozu – koji se brzo apsorbiraju i podižu razinu energije bez naglog opterećenja organizma. Osim toga, lako su probavljive, nježne za želudac i pomažu da se probavni sustav postupno “probudi”.

Započeti obrok (ili dan) datuljom ima smisla i izvan Ramadana. One potiču probavu, bogate su vlaknima te pomažu stabilizirati razinu šećera u krvi kada se konzumiraju u umjerenim količinama. Zahvaljujući vlaknima pružaju osjećaj sitosti i podržavaju zdravlje crijeva. Više o tome u posebnom članku ovdje.

Zašto su datulje zdrave?

Datulje su prava mala riznica nutrijenata:

Vlakna – važna za zdravu probavu

Kalij – doprinosi normalnoj funkciji mišića i regulaciji krvnog tlaka

Magnezij – važan za živčani sustav i opuštanje mišića

Željezo – doprinosi stvaranju crvenih krvnih stanica

Vitamin B6 – podržava metabolizam i imunitet

Antioksidansi – pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa

A kada ih uvaljamo u tahinu, dobivamo još hranjiviji zalogaj.

Zašto su tahina i sezam zdravi?

Tahina je pasta od mljevenih sjemenki sezama. Sezam je bogat:

Zdravim nezasićenim masnim kiselinama – dobrima za srce

Biljnim proteinima

Kalcijem – važnim za kosti i zube

Cinkom – za imunitet

Magnezijem i željezom

Sezaminom i sezamolom – snažnim antioksidansima

Kombinacija prirodne slatkoće datulja i orašaste, blago gorkaste tahine daje savršenu ravnotežu okusa – a pritom je riječ o nutritivno bogatom, potpuno prirodnom zalogaju bez dodatog šećera.