Neki ga piju iz pomodarstva – “dajte mi ono narančasto!”, neki iz uvjerenja, znatiželje, neki jer žele biti dio kruga, neki iz lokalpatriotozma.
Uglavnom, nema onog tko je ravnodušan prema piću koje je prešlo granice Veneta, i Italije.
Doduše, rijetko gdje ga znaju pripremiti kao u Italiji.
Dakako, riječ je o Spritzu.

Prva zdravica uz Spritz prije petnaestak godina na Festa del Rendentore, promijenila je moje poglede na duga pića, i više ništa nije isto 🙂
Kao što već znate, izvori Spritza nisu posve jasni, najvjerojatnija “legenda” kaže da su austrougarski vojnici u Veneciji u 18. stoljeću dodali (u njemačkom “spritzenu”) pjenušavu dođu u sjevernotalijanska vina koja su im bila previše jaka za njihova profinjena habsburška nepca.
Od tog doba Spritz je stekao svoju klasičnu crvenu boju, vjerojatno kao znak negodovanja prema Austrijancima nakon druge polovice Prvog svjetskog rata.

Desetljećima Spritz je bio poznat samo u regiji Veneto, ali nedavno, zahvaljujući vrlo učinkovitoj marketinškoj kampanji, postao je najpoznatiji u cijeloj Italiji i diljem svijeta.

Što je točno Spritz?

Spritz je – aperitivno, piće koje najbolje piti prije večere, a napravljeno je s:
3 dijela Prosecca
2 dijela crvenog sastojka, najčešće Aperola, Camparia, Cynara …
1 uštrcaja sode ili pjenušave vode

Poslužuje se a ledom i ploškom limuna i maslina. Neki barovi koriste naranču. Limeta ne ide u ovu priču.
Crveni je sastojak promjenjiv i ovisi o vašem ukusu. Zapamtite – kada u Italiji naručuje Spritz, treba naglasiti s kojim crvenim sastojkom želite.
Zato nemojte samo naručiti – “un Spritz” ili “un Aperol”…

Meni osobno draži je Campari, no popularnost Aperola je neupitna 🙂
Campari, druga najpopularnija opcija je mnogo jača i gorča nego Aperol. Brzo “prima”.
Select, koji se nalazi samo u Veneciji, nalazi se na pola puta između slatkog Aperola i gorkog, meni omiljenog Camparija.
Tu je i Cynar, za prave muškarce, napravljen s artičokama.
Martini dry, nije baš poznat, ali još uvijek izvrsan.

Konačno, gdje piti Spritz piti u Veneciji? Postoje dvije popularne opcije, obje izvrsne.
Prvi je Campo Santa Margherita, u Dorsodurou. Vrlo je lako doći do Piazzale Roma i željezničke stanice (za 10 minuta) i blizu prekrasnog mosta Zattere i Accademia.
To je popularan izbor među studentima, jer je lokalno sveučilište blizu.
Druga mogućnost je Campo dell’Erbaria, u podnožju mosta Rialto. Ovo je također odlična lokacija s nekoliko barova na raspolaganju, a nije tako gužva kao što mislite, unatoč lokaciji.

Ostale korisne informacije:
Spritz u Veneciji košta između 2 i 3,50 eura tako je vrlo povoljan (i mnogo jeftiniji nego u drugim gradovima Italije), što je vjerojatno jedina stvar u Veneciji koja košta manje nego u drugim gradovim… Čin čin