Podsjetnik na djetinjstvo, Krpice sa šunkom su, uz krpice sa zeljem, jedno od najtipičnijih jela bečke ali i dijela hrvatske kuhinje, a vrlo su popularne i među djecom. U Beču je upravo ovo jelo često dio “dnevnog” jelovnika raznih tipičnih restorana i gostionica.
Flekice se poslužuju uz zelenu salatu.
U zakuhanu i posoljenu vodu ubaciti flekice i kuhati bez poklopca točno onoliko minuta koliko je navedeno u uputama na pakiranju.
Zagrijati pećnicu na 200°C. Dok se flekice kuhaju, pripremiti ostale sastojke: u maslac koji ste pjenasto umutili ili rastopili, umiješati žumanjke, jaje, sol, kiselo vrhnje i šunku narezanu na sitne kockice.
Kad je tjestenina gotova, ocijediti i pomiješati s pripremljenom smjesom. Nakon toga slijedi završni dio: Bjelanjak umutiti mikserom ili u kuhinjskoj miješalici i taj snijeg dodati u flekice. Oprezno promiješati i staviti u srednje duboku keramičku, vatrostalnu ili metalnu posudu za pećnicu, koju ste prethodno namazali maslacem i posuli krušnim mrvicama.
Peći u pećnici nekoliko minuta ili dok flekice ne poprime svijetlosmeđu boju.
Od Helena V.
