Jedan je čovjek opisom okusa koji se stvara uranjanjem Madeleine kolačića u čaj nepovratno promijenio svijet. Taj okus bi ga svaki put vratio u djetinjstvo. Riječ je naravno o Marcelu Proustu i njegovom romanu “U potrazi za izgubljenim vremenom”.
Madelaine je kolačić koji je nastao u 18. stoljeću u regiji Lorraine, ali je svjetsku slavu stekao nakon Proustovog djela.
Miksajte šećer, med, sol i jaja dok ne smjesa ne postane pjenasta. Prosijte brašno i prašak za pecivo te pomalo dodajte smjesi od jaja. Dodajte otopljeni maslac, vodicu narančinog cvijeta i koricu limuna.
Stavite smjesu u hladnjak na minimalno 2 sata, a najbolje preko noći.
Zagrijte pećnicu na 180 C. Kalupe za madeleine premažite maslacem i lagano pospite brašnom. Punu žličicu nadjeva stavite u kalup. Kolačiće pecite 10 do 12 minuta.
Od 
