Za pesto koristite medvjeđi luk ili klasik: bosiljak. Pripremite najprije pesto i to u količini koja vam je dovoljna za ovaj rižoto. Želite li ga više, pripremite duplu količinu. Mi smo ga pripremili više i ostatak čuvamo u iskuhanim staklenkama u hladnjaku, za tjesteninu ili neka nova jela.

Pesto se priprema u mužaru (otud i naziv pestopestare) ali ga vi možete pripremiti i u mikseru.