Finske krafne Munkki

Ove su krafnice tradicionalno jelo za praznik Vappu koji se slavi u Finskoj. Vappu se slavi svake godine 1. svibnja i označava kraj zime. Također se slavi i kao Međunarodni dan rada i jedan je od najvećih festivala godine, zajedno Božićem i Uskrsom. Na visokom je sjeveru, nakon tamne i hladne zime dolazak proljeća oduvijek bio dobrodošao događaj a tradicija festivala koja obilježava promjenu godišnjih doba datira još iz poganskih vremena. U Finskoj se Vappu razvio u devetnaestom stoljeću, kada su studenti inženjerstva proslavili i zabavili se u ponoć 30. travnja, na glavi noseći svoje tradicionalne bijele kape. Ovaj je običaj danas postao rasprostranjen u cijeloj Finskoj, što dovodi do gotovo karnevalskog tulumarenja u gradovima i gradovima s velikom studentskom populacijom. Tradicionalni recepti za Vappu u Finskoj su munkki (krafne), tippaleipä (prženi desert) i sima (piće napravljeno od kvasca, limuna, grožđica itd.)

(kliknuti na naslovnu fotografiju kako bi se otvorila u punoj veličini)

Fotografije: Zoran Babić

Munkki by Jasna Spaić prema receptu s bloga http://eatsimplyeatwell.com/

Sastojci

15g / 2 vrećice suhog kvasca
1 dl / 1/2 šalice vode
3 dl / 1,5 šalice toplog mlijeka
1 dl / 1/2 šalice javorovog ili drugog sirupa
1 žličica soli
2 žličice mljevenog kardamoma
2 jaja
50 g / 1/2 šalice maslaca
12 dl / 6 šalica brašna

Koraci

Korak 1
Ulijte vodu u veliku posudu za miješanje ili u posudu miješalice. Pospite kvasac preko vrha. Dopustite da voda apsorbira kvasac 5 minuta. Dodajte mlijeko, sirup, sol, kardamom, jaja, maslac i 3 šalice brašna. Pomiješajte s ravnim uloškom u miješalici ili s običnom ručnom mješalicom. Nastavite dodavati preostalo brašno, 1/2 šalice, sve dok se tijesto ne odmakne od ruba posude.
Korak 2
Ulijte vodu u veliku posudu za miješanje ili u posudu miješalice. Pospite kvasac preko vrha. Dopustite da voda apsorbira kvasac 5 minuta. Dodajte mlijeko, sirup, sol, kardamom, jaja, maslac i 3 šalice brašna. Pomiješajte s ravnim uloškom u miješalici ili s običnom ručnom mješalicom. Nastavite dodavati preostalo brašno, 1/2 šalice, sve dok se tijesto ne odmakne od ruba posude.
Korak 3
Istresite tijesto na pobrašnjenu radnu plohu. Pobrašnite i valjak i izvaljajte tijesto na debljinu od oko 1,3-1,5 cm debljine. Izrežite krug u krafni pomoću rezača za kolačiće ili pomoću male čaše za piće. Možete prerađivati ostatke tijesta kako biste napravili više krafni, ili ih izrezati na male komadiće, uvaljati ih u male kuglice i pustiti ih da se još dignu i pržiti ih poput fritula. Pokrijte krafne čistim ručnikom i ostavite da se dižu 30 minuta. Pripremite svoje preljeve za krafne dok se krafne dižu.
Korak 4
Pržite krafne: Obložite dvije posude za pečenje s masnim papirom i postavite žičanu rešetku preko vrha kako bi se ulovile kapljice ulja. Ulijte oko pola litre ulja u duboki lonac od 3 litre. Možete upotrijebiti veći lonac, ali tada morate dodati još ulja kako biste dobili pravu dubinu. Ulja u loncu treba biti oko 5-8cm ulja. Zagrijte ulje na 175 ° C i ispržite probnu krafnicu kako biste bili sigurni da je ulje na odgovarajućoj temperaturi. Znat ćete da je spremno ako rupa u krafni potamni nakon oko minutu. Pržite istovremeno oko 2 – 3 krafne.
Korak 5
Doughnuts se prže oko 1-2 minute sa svake strane. Pomoću žlice s prorezima izvadite krafne i stavite ih na žičanu rešetku. Kada se dovoljno ohlade, krafne možete uvaljati u šećer. Dopustite da se ohlade do sobne temperature (ako možete tako dugo čekati) i pojedite uz sima ili kavu. Najbolje prijaju isti dan ali se mogu i zamrznuti.
Korak 6

Posip za krafne: Dok se uštipci dižu, pripremite svoj posip za krafne od šećer kojem je Jasna dodala cimet i vanili šećer a vi možete dodati i kardamom koji Finci obožavaju i dodaju u puno kolača.