Patlidžani su porijeklom iz Indije i naš jezik je preuzeo tursku verziju imena ovog povrća. Čak 92 % ploda čini voda i siromašan je kalorijama ali je dobar izvor mangana, kalija i magnezija. Cvjetovi i listovi mogu biti otrovni ako se konzumiraju u velikim količinama.

Patlidžan može biti gorak i dobro ga je prije kuhanja prvo posoliti i ostaviti pola sata kako bi ispustio vodu. Potom obrisati kuhinjskom krpom i pripremiti. Dobro skuhan patlidžan nema gorčine i izuzetno je bogatog i ukusnog okusa.

Ovo su neki od naših omiljenih recepata s patlidžanima.

Ajvar

Klasik iz Italije, Parmigiana:

Ukusno predjelo, salata ili prilog, s juga Francuske:

Patlidžani na bengalski način:

Svečano jelo s patlidžanom uz dodatak jogurta:

Mediteranski način pripreme, s rajčicama. Kao prilog uz roštilj ili zasebno jelo.

Salata s dodatkom pečenog patlidžana je izvanredan klasik iz Libanona.