Žerbo (Žarbo) kocke

Ova vrsta kolača je idealna upravo za blagdane iako će vam oduzeti i ponešto vremena ali opet ne toliko da biste ga odmah prekrižili sa svog božićnog popisa. Nije jednostavan kao keks, ali nije ni složen kao kakva torta. Sve što trebate je držati se recepta i par pravila prilikom oblikovanja kora. Jednom kad ga ispečete, prelijete glazurom i narežete znati ćete zašto ste se trudili.

Recept je objavljen i na blogu autorice.

Sastojci

kore
400 g brašna
200 g maslaca
20 g šećera
1 jaje
prstohvat soli
za kvasac
½ kocke (3,5 g) svježeg kvasca
50 ml vrućeg mlijeka
1 žličica šećera
1 žličica brašna
za prvi nadjev
150 g lješnjaka
160 g marmelade od aronije
50 g šećera
2 žlice ruma (ili soka od naranče)
za drugi nadjev
150 g badema
160 g marmelade od marelice
50 g šećera 2 žlice ruma (ili soka od naranče)
za glazuru
100 g čokolade
3 žlice ulja

Koraci

Korak 1
Kore: Prvo pripremite kvasac: rastopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte žličicu šećera i brašna pa sve pomiješajte. Ostavite na toplom kako bi se kvasac aktivirao.
Korak 2
U zdjeli pomiješajte brašno, maslac narezan na listiće, šećer, jaje, prstohvat soli i uzdignuti kvasac. Zamijesiti čvrsto tijesto, pokrijte ga i ostavite na toplom oko pola sata.
Korak 3
Dok se tijesto diže uzmite lim (30 x 20 cm) u kojem ćete peći kolač, pa prema njemu odrežite 3 komada papira za pečenje koji će savršeno sjedati na dno lima. Pripremite i prozirnu foliju, preko nje ćete najlakše razvaljati kore.
Korak 4
Uzmite tijesto i podijelite ga na tri jednaka dijela. Najpreciznije ćete to napraviti pomoću kuhinjske vage, ali možete to učiniti i odoka.

Svaki komad tijesta stavite na komad pripremljenog papira za pečenje, prekrijte ga prozirnom folijom i onda preko nje razvaljajte kore na točnu veličinu papira.
Korak 5
Pažljivo prebacite prvu koru u lim za pečenje. Nabodite je malo čačkalicom, pa je premažite marmeladom i posipajte lješnjacima i šećerom. Prebacite potom drugu koru, nabodite je čačkalicom pa i nju premažite marmeladom i posipajte bademima i šećerom. Prebacite treću koru, nabodite je čačkalicom i sve stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva na 25 – 30 minuta. Pečen kolač dobro ohladite.
Korak 6
Priprema nadjeva

Prvi nadjev:

Fino sameljite lješnjake pa ih pomiješajte sa šećerom. Marmeladu od aronije pomiješajte s rumom pa je otopite na laganoj vatri.
Korak 7
Drugi nadjev

Fino sameljite badema pa ih pomiješajte sa šećerom. Marmeladu od marelice pomiješajte s rumom pa je otopite na laganoj vatri.
Korak 8
Glazura: Na laganoj vatri otopite čokoladu i ulje pa time prelijte ohlađeni kolač. Ostavite na hladnom neko vrijeme da se čokolada stisne pa narežite na ploške.