Ovaj izvrstan recept je preuzet sa sicilijanskog bloga: http://www.sicilianicreativiincucina.it
Koristiti se može i već kuhani slanutak, iz staklenke ili konzerve no mi smo preko noći radije namakali suhi, jer je okus naravno puno bolji. Nakon što je slanutak preko noći nabubrio, potrebno ga je skuhati i takav koristiti. Možete dio i smrznuti kako biste napravili zalihu.
Mi smo ovo jelo poslužili s dodatkom svježeg Grana Padano sira.
Očistiti tikvu (bundevu), ako je potrebno oguliti (Hokaido se ne guli). Narezati na kockice. Očistiti i narezati (ili namočiti suhe) vrganje ili svježe bukovače. Fino narezati luk, kadulju, ružmarin i papričicu.
Zažutiti sve na maslinovom ulju, dodati češnjak i pirjati na slaboj vatri još minutu. Dodati tikvu pa povrtni temeljac. Posoliti, popapriti i kuhati na laganoj vatri dok tikva ne omekša. Dodati kuhani slanutak pa sve zajedno kuhati još deset minuta. Na kraju dodati vrganje, kuhati još pet minuta pa ugasiti štednjak.
Poslužiti kad juha više nije kipuća. Tanjure dekorirati svježe mljevenim paprom, maslinovim uljem i prepečenim sjemenkama bundeve (očišćenim). Dodajte domaći prepečeni kruh i dobili ste gotov kompletni obrok!
Od Helena V.
