Zamijesite sve sastojke, nemojte mrviti kestene jer će se smrviti tijekom prerade. Brzo radite smjesu tako da ne otopite previše maslac. Ostavite tijesto da ostane u hladnjaku oko 20 minuta.

U međuvremenu pripremite punjenje. Oprati i oguliti kruške, izrezati na male kocke i peći u tavi oko 15 minuta s maslacem, šećerom i kardamom u prahu. Kruške moraju biti tvrde kako ih ne bi pretvorile u masu tijekom kuhanja. Umjesto kardamoma možete koristiti bilo koji drugi začin po vašem izboru, poput cimeta ili klinčića.

Obložite lim papirom za pečenje. Izvaljati tijesto na pobrašnjenoj površini. Debljina tijesta treba biti oko 3 mm. Izrežite krugove dviju veličina s okruglom formom za rezanje (jedan od 6,5 cm i jedan od 7 cm u promjeru). Krug za bazu mora biti nešto manji od kruga pokrova. U središtu kruga staviti malo narezane čokolade, po žlicu kruške, još jedan sloj čokolade i na kraju prekriti drugim komadom tijesta. Lagano prstima utisnuti rubove kako bi se spojili a potom ih još jednom dobro utisnuti vilicom kako bi se potpuno zatvorili.

Napravite male rupe na vrhu svakog kolača kako biste omogućili da izađe para koja se stvara tijekom pečenja. Pecite kolače oko 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 175 ° C. Provjerite dno tortica nakon 15 minuta kako ne bi zagorile. Nakon pečenja ohladite, pospite šećerom i kakao prahom.