Souvlaki bi bio isto što i ‘naš’ ražnjić, osim što se čini da ga se u Grčkoj pripremalo i 2000 godina pr.n.e. na posebnim stalcima iznad žara. Riječ Souvla označava upravo štapić na koji se meso nanizalo. U Grčkoj se Souvlaki najčešće priprema sa svinjskim mesom ali nisu neuobičajeni niti piletina, janjetina ili miješano meso. Vegetarijanci mogu pripremati i vegetarijansku verziju od tikvica, paprika i rajčica.

Mi smo vam pripremili cjelokupni obrok, kakvoga se u Grčkoj poslužuje na otoku Karpathosu, uz obavezni pita kruh, caciki, salatu i kuhanu rižu.

Kako bi meso bilo mekano i ukusno, potrebno ga je marinirati i ostaviti neka odstoji barem 1 sat u marinadi na sobnoj temperaturi. Možete meso pripremiti i večer ranije i ostaviti u marinadi u hladnjaku preko noći. Isto pravilo vrijedi za pripremu: prije pečenja obavezno sat vremena držati na sobnoj temperaturi.

*Tzatziki – Caciki umak

**Kako skuhati rižu prema osnovnom receptu, da uvijek uspije, pročitajte ovdje.

*** Recepti za bosanski somun, naan kruh, pita kruh ili lepinja.