Pita kruh

Pita kruh je onaj odličan kruh s hrskavom koricom i šupljom i mekom unutrašnjosti. Sličan je domaćoj lepinji za ćevape i često ga viđate napunjenog falafelom, humusom i povrćem. Dodaje mu se mala količina raženog brašna za autentičan okus. Peče se na jakoj temperaturi samo nekoliko minuta i time se nadme i tako formira svoju poznatu rupu. Na prvi se pogled čini kompliciran za pripremu kod kuće ali to je daleko od stvarnosti. Priprema je stvarno laka i jednostavna.

Ovaj kruh možete poslužiti ljeti uz jela s roštilja.

Sastojci

60 g raženog brašna
250 ml tople vode
1 žlica maslinovog ulja + za podmazivanje posude
1 žlica šećera
1 žličica soli
7 g (jedna vrećica) instant kvasca
220 g mekog brašna T400 + dodatno za formiranje pita

Koraci

Korak 1
Pomiješajte raženo brašno, toplu vodu, 1 žlicu ulja, šećer, sol i kvasac. Ostavite 10-ak minuta da se odmori pa dodajte brašno i zamijesite meko, blago ljepljivo testo. Prebacite tijesto na radnu površinu pa mijesite 10-ak minuta kako bi postalo potpuno glatko. Dodajte minimalno brašna po potrebi. Gotovo tijesto stavite u nauljenu zdjelu i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite na toplom 1 sat.
Korak 2
Izvadite tijesto na radnu plohu i šakom jako lupite po njemu. Premijesite ga i podijelite na 8 dijelova ili 6 ako želite veće lepinje. Formirajte loptice i ostavite da odmore 10-ak minuta.
Korak 3
Uključite pećnicu na najjaču temperaturu i uključite ventilator ukoliko ga imate. Ukoliko imate kamen za pečenje, to je onda idealno.
Korak 4
Od loptica na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite lepinje debljine oko pola centimetra. Poredajte ih na raširenu krpu tako da se ne dodiruju. Pokrijte ih krpom i ostavite da odmaraju 20 minuta.
Korak 5
Ukoliko koristite kamen za pečenje, onda direktno na njega stavite lepinje (koliko stane). Strana koja je bila gore na stolnjaku sada ide direktno na kamen. Pecite ih 3 minute a zatim izvadite. Ponovite sa preostalim tijestom. Ispečene lepinje će biti napuhane i takve ih stavljajte u čistu krpu. Nakon vađenja iz pećnice će biti tvrde ali zatim će omekšati.

Ukoliko pečete na limu, onda stavite nekoliko lepinja na pleh, koliko može da stane, pa stavite u pećnicu na 3-4 minute dok ne dobiju boju. Kamen i ventilator dodatno pojačaju temperaturu u pećnici pa pečenje zato traje toliko kratko. Najbolje je da, ukoliko koristite običnu pećnicu, pratite osećaj i izvadite lepinje onda kada izgledaju kao na slici.