Soparnik

Soparnik je staro dalmatinsko jelo koje potječe još iz doba Turaka, a točnije iz dalmatinskog mjesta Poljica.

Soparnik je nastao kao sirotinjsko jelo. Tijesto se pripremalo od najdostupnijih namirnica kao što je svinjska mast, brašno i voda, dok se nadjev pripremao od blitve, luka i češnjaka.

U osnovnu verziju tijesta se može dodati maslinovo ulje, kurkumu, sušeno začinsko bilje i sušene vrganje u prahu. Ovakva verziju tijesta, bez kvasca, je odlična i kao tijesto za pizzu.

Soparnike je jeftin i ukusan ručak koji je još ukusniji kad odstoji nekoliko sati.

Sastojci

Sastojci za pitu promjera 28-30 cm:
Tijesto:
270 g brašna
1/2 žličice soli
1/2 žličice sušenog mediteranskog bilja
1/3 žličice kurkume
2 žlice sušenih vrganja u prahu
50 g maslinovog ulja ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 velika žlica svinjske masti
1-1,5 dl hladne vode
Nadjev:
400 g svježe blitve
3 žlice maslinovog ulja
1 luk
vezica svježe narezanog peršina

Koraci

Korak 1
Od svih sastojaka umijesite mekano tijesto, podijelite ga na 2 djela i pustite da odstoji 15 minuta.
Korak 2
Pećnicu zagrijte na 180C.
Korak 3
Razvaljajte 1 polovicu tijesta u krug, pa prebacite u kalup. Blitvu operite, posušite pamučnom krpom, pa je narežite na sitne rezance. Obavezno iskoristite i stabljiku.
Korak 4
Začinite solju i maslinovim uljem pa rasporedite po piti. Možete dodati u nadjev i poprženu slaninu, parmezan ili jaja. Drugu polovicu tijesta također razvaljajte u krug nešto veći od kalupa, pa prebacite preko nadjeva od blitve i dobro “ušuškajte” krajeve tijesta, tako da dobijete zatvorenu pitu.
Korak 5
Vrh tijesta izbockajte vilicom i u sredini zarežite malo nožem u križ. Pecite pitu u zagrijanoj pečnici 25-30 minuta. Vrući soparnik premažite ekstra djevičanskim maslinovim uljem, posipajte narezanim peršinom i poslužite zasebno ili sa kiselim vrhnjem.