Najprije stavite kvasac u toplo mlijeko zajedno sa šećerom i brašnom da se zapjeni i digne.

Brašno pomiješajte sa solju. Ako imate veliki samostojeći mikser možete brašno staviti u posudu miksera a na mikser kuku za dizano tijesto.

Otopite mast i maslac na laganoj vatri. Ne smiju se pregrijati, neka budu samo topli. Dodajte im šećer, jaja, žumanjke, preostalo mlijeko i arome i sve smiksajte u homogenu smjesu.

U brašno najprije dodajte smjesu masnoća i šećera i jaja, malo ih umiješajte pa dodajte kvas i umijesite meko dizano tijesto. Ako to radi mikser umjesto vas: treba umijesiti glatko homogeno tijesto koje se lijepo odvaja od stranica posude. Mijesite cca 15ak minuta.

Tijesto stavite u drugu, veliku posudu, neku u kojoj znate da će tijestu biti toplo i da će se moći dizati. Ukoliko je ta posuda sa poklopcem, poklopite; ukoliko nema poklopca prekrijte tijesto najprije prozirnom folijom tik uz tijesto a onda i kuhinjskom krpom te čistim stolnjakom. Stavite posudu s tijestom na toplo da se diže.

Čekate da se tijesto utrostruči – a to traje. Možete ga ostaviti i 6 sati da se diže! U ovom prvom primjesavanju – dodajete 150 g brašna da dobijete tvrđe tijesto koje se ne lijepi za ruke. Od tijesta formirate veliku kuglu i opet ga stavite u posudu za kvasanje. I opet ga jednako pokrijete i stavite na toplo da se diže. Možete ga ostaviti cijelu noć tako, ujutro će biti opet utrostručeno.

Nakon drugog kvasanja radnu površinu posuti brašnom, primjesite tijesto u kuglu i razdijelite ga na 5 manjih kugli.

Na limove stavite pek papir i rasporedite kugle na njih, razmaknute jednu od druge (na jedan lim 3 kugle a na drugi 2 – ove pogače nisu velike).

Pogače prekrijete čistim kuhinjskim krpama i opet ostavite da kvasaju na toplom (u pećnici) nekih 4-5 ili više sati (kugle se trebaju udvostručiti!).

Kad su kugle tijesta narasle, premažite ih razmućenim jajem, razrežite na 3 dijela i posujte šećerom.

Pečete ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, najprije cca 15 min nepokrivene a onda 15 min pokrivene papirom za pečenje ili alufolijom na srednjoj rešetci (čačkalicom provjerite jesu li pečene pa ostavite još koju minutu da se peku ukoliko na čačkalici ostaje tijesta).

Vruće pogače skinite sa pek papira na rešetku i zamotajte ih u kuhinjsku krpu. Skroz ohlađene – zamotajte u prozirnu foliju.

I ako šećerni posip nemate gdje kupiti, napravite ga sami tako da stavite 2 jušne žlice kristal šećera u zdjelu i zagrijavate ga da se šećer skoro pa sav otopi, no ne smije požutiti. Sklonite s vatre i dodate preostali kristal šećer u rastopljeni i dobro pomiješate. Dobit ćete krupni šećer za posipanje pogača.