Operite jagode pažljivo (pod tekućom vodom), odvojite zelene stabljike te ih osušite papirnatim ručnikom. Ako su jagode male ostavite ih cijele, a ako su velike izrezati ih na pola ili četvrt. Staviti jagode u lonac i pokriti sa šećerom. Sada bi plod trebao odmarati kako bi se omogućilo prirodnu fermentaciju. Možete ga ostaviti da odleži i preko noći. Nakon vremena fermentacije se šećer istopi i jagode će biti uronjene u vlastiti sok.
Konfitura: Smjesu se nakon fermentacije ili odmah može zakuhati pa na laganoj vatri uz povremeno miješanje kuhati oko 30 minuta. Ohladiti smjesu i ponoviti kuhanje još dva puta (svaki puta po 30 minuta), dok ne dosegne željenu gustoću. Dodati sok od limuna kod zadnjeg kuhanja i napraviti probu stupnja želiranosti. Staviti kap smjese na tanjur i ako kap ostane kompaktna naginjanjem tanjurića, konfitura je gotova.
Uliti konfituru u sterilizirane i još tople staklenke (iskuhane ili zagrijavane u pećnici oko 10 minuta, na 100 ° C). Zatvorite ih i zamotajte ih u krpu kako bi se potpuno ohladile.
Džem: Postupak je isti kao što je opisano za konfituru. Jagode usitniti gnječilicom za krumpir. Kuhati i na kraju dodati limunov sok.
Od Aleksandra Gorek
