Skratite klasični postupak dizanja tijesta i pomiješajte brašno, sol, malo šećera, suhi ili svježi razmrvljeni kvasac. Ulje pomiješajte s čašom mlake ili tople vode i dodajte ostalim sastojcima te umijesite tijesto. Ako je tijesto tvrdo, dodajte mu još tople vode i nastavite mijesiti. Mijesiti možete i mikserom ili u kuhinjskom stroju sa spiralnim nastavkom za tijesto.

Tijesto staviti na radnu plohu posutu brašnom i mijesiti nekoliko minuta, gnječiti i tući sve dok ne postane glatko i elastično. Ponovno staviti u zdjelu, premazati uljem, prekriti kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i pustiti da se diže na toplom mjestu dok tijesto ne udvostruči volumen (oko 40 minuta). Pripaziti da je dovoljno mekano a kompaktno i po potrebi dodati još vode. Po želji se može dodati i žlica kiselog vrhnja ili malo mlakog mlijeka.

Tijesto ponovno kratko izmijesiti i staviti u prethodno nauljeni pleh, nauljiti površinu, pokriti  i ostaviti neka se diže još dvadesetak minuta.

Zagrijati pećnicu na 200 °C. Pripremiti rabarbaru: očistiti stabljike, ukloniti listove, prerezati po dužini tako da su plosnate. Pomiješati ulje s medom. Rabarbaru poslagati preko pripremljenog tijesta, premazati uljem s medom, posuti grubom solju i grančicama timjana.

Peći 20-25 minuta ili dok ne potamni na željenu boju. Pažljivo izvaditi iz kalupa i staviti na rešetku da se ohladi. Peći se može i na 180 stupnjeva oko 30-35 minuta ili do trenutka kad površina dovoljno potamni.

Poslužiti posuto grubo i tanko ribanim parmezanom. Ulje za umakanje pomiješati sa svježim timjanom i po želji – s balzamičnim octom.