Iako se bruschette (bruskete) najčešće pripremaju sa svježim rajčicama, može ih se pripremati s bilo čime što vam dođe pod ruku. Ovako pripremljene bruskete su odlično predjelo, užina ili finger food kad vam dođu gosti te savršen način za iskoristiti preostali stari kruh i iz njega tako napraviti novo i ukusno jelo.
Priprema je moguća i s pečenim povrćem iz ulja, ako nemate svježeg.
Vegetarijanska varijanta je navedena niže.
Paprike ispeći u tavi bez ulja ili na grill tavi, dok ne potamne, pokriti aluminijskom folijom pa oguliti kožicu. Patliđane narezati na kriške, posoliti kako bi pustili vodu, obrisati kuhinjskim papirom, premazati maslinovim uljem pa ispeći u grill tavi bez ulja.
Paprike, patliđane i rajčice narezati na trake, preliti s malo maslinovog ulja i pripremiti kruh. Kriške kruha ispeći u tavi ili u pećnici. Pokapati uljem, posoliti pa po svakoj kriški poslagati pečeno povrće, dodati peršinovog lista ili bosiljka, grubo narezanog.
Ispeći filete skuše ili ako koristite dimljene, po pola ili četvrt fileta staviti na svaku bruschettu i poslužiti.
Za vegetarijansku varijantu posoliti ricotta sir, dobro izmiješati vilicom i staviti oko žlicu ili dvije sira na svaku krišku pečenog kruha. Poslagati pečeno povrće, balzamični ocat pomiješati s uljem i preko svega preliti malu količinu dresinga. Posoliti i popapriti svježe mljevenim paprom.
Od Okusi
