Tamatar Chatni ili chutney od rajčica
Za mali Indijom inspiriran ručak čatni poslužite uz jednostavnu basmati rižu i pakore od cvjetače. Okusom pristaje raznim kuhinjama, odvažite se i poigrajte. Uživajte u svakom zalogaju i vjerujte mi, jednom kada ga okusite, voljet ćete ga vječno!
Količina kuhanog čatnija mjeri oko 250ml.
Zagrijte ulje te ubacite crni kim, fenel, kumin i gorušicu. Kada gorušica počne pucketati,a fenelove sjemenke potamne, ubacite lovorov list i čili papričice, a odmah za njima i nasjeckanu oguljenu rajčicu.
Kuhajte na laganoj vatri 10ak minuta. Dodajte i ostale sastojke i kuhajte 20 minuta ili dok se čatni ne zgusne.
Poslužite da mlakog, na sobnoj temperaturi. U hladnjaku može stajati do 4 dana, a ja vam preporučujem da ga napravite više i pospremite u sterilizirane staklenke da vas grije u zimskim danima.
Od Kosjenka Petek
