Gazpacho je savršena ljetna juha, jednostavno jelo koje možete pripremiti i nekoliko sati prije i dobro ohladiti. Osim što je zanimljivo predjelo, možete ga posluživati i kao amuse bouche, snack ili – uz dodatak kruha ili možda posut prženim očišćenim škampima, ovčjim sirom ili prženim špekom – kao lagano glavno jelo.

Lijepo je poslužiti ga i u prozirnoj zdjelici ili čaši te posuti svježim listovima bosiljka i pinjolima, uz dodatak kockica leda. U vodu za kockice leda možete staviti listove bosiljka i tako je zamrznuti. Gazpacho za djecu možete poslužiti kao sladoled na štapiću.

Gazpacho potječe iz Španjolske i u originalu često sadrži i luk i češnjak koji se može i izostaviti. Svejedno je koji se luk uzima ali ljubičasti ima najbolji okus kad ga se kombinira s rajčicom.

Rajčice moraju biti što zrelije jer će tako biti i gazpacho aromatičniji.