Kabuli palaw, matoo, ashak, kurme, swarme i kebabi jela su koje će vam prosječan Afganistanac sigurno preporučiti. Pričat će vam i o izvrsnom paneru, mladom siru pripremljenom s limunom, kurutu – suhom jogurtu sa obronaka Hindukusha, a spomenut će i pastrve iz rijeke Sajat. Ono na što vam neće skrenuti pozornost je Bolani, afganistanska brza hrana koja se može naći na skoro svakom štandu od jednog do drugog kraja Afganistana.

Bolani jednako pripremaju i ozbiljni Paštuni i veseli Hazare, tajanstveni Noorsitanci ili samozatajni Tadjici. Bolani je, bez obzira na različita plemena koja ga pripremaju, zajednički svakom Afganistancu, kao i Afganistan.
 Radi se o posebnoj vrsti tankog afganistanskog kruha sa povrtnim punjenjem. Gandana bolani punjen je zelenim porilukom, Kaćalu bolani je punjen krumpirom, a može se puniti i jogurtom, tikvama ili špinatom. Za koju god se kombinaciju odlučili, sigurno će biti pun pogodak.