Finska juha od lososa gospođe Kirsi

Kad jednom na sjeveru Finske, u Laponiji, po cičoj zimi, pojedete pravu dobru juhu od lososa, postane vam jasno zašto vam je potrebna ova malo teža hrana. Da biste što bolje podnijeli temperature u minusima koji mogu doseći i preko 30 stupnjeva. U Laponiji se dosta kuha na maslacu i sve se čini pomalo teško za naš ukus. Ali grije iznutra i to dobro.

Neki dodaju i 250 g maslaca na ovu količinu tekućine ali vi odlučite koliko vama najbolje odgovara. Predlažemo kombinaciju: samo slatko vrhnje plus 100 grama maslaca ili mlijeko (da, 8 dl!) plus 250 g malsaca.

Sa slatkim vrhnjem je ukusnije.

Sastojci

600 g svježeg lososa
800 g krumpira (ne za pire) (oko 6-7 komada)
1 veliki luk, raščetvoren
1 litra vode ili ribljeg temeljca
200 ml slatkog vrhnja ili 800 ml mlijeka
100 g maslaca
bijeli papar u zrnu, oko 5 zrna
1 lovorov list
svježi kopar
sol
raženi kruh ili krekeri za posluživanje

Koraci

Korak 1
Zakuhati temeljac ili vodu s paprom u zrnu i lukom, dodati krumpir narezan na kockice i kuhati oko 10 minuta.
Korak 2
Dodati losos narezan na kockice i skuhati do kraja. Na kraju dodati slatko vrhnje ili mlijeko i još jednom zagrijati.
Korak 3
Dodati maslac i svježi kopar, po želji grubo natrgan u grančicama ili sitno narezan. Posoliti po potrebi. Poslužiti s crnim raženim kruhom ili krekerima.