Voće, latice ljubičice i ruže, kandirani orasi

Zdrav doručak može biti i zdjelica narezanog voća, za one koji voće ne vole piti u obliku smoothieja. Ovo je i savršen snack ili desert koji uvijek možete u pripremi, u većoj zatvorenoj kutiji u hladnjaku. Za poseban, mirisni detalj, brinu se slatke cvjetne latice a orašasto voće zaokružuje cjelinu i iz ovog jela čini zasitan obrok.

Jeste li znali da su kandirane ljubičice bile omiljen slatkiš austrijske carice Sissy? Toliko ih je obožavala da su ih u bilo koje doba dana ili noći konditori obližnje slastičarnice Demel donosili podzemnim tunelom koji je slastičarnicu spajao sa carskim dvorom.

Naberite ljubičice ili ruže, ovisno o sezoni, i pripremite zalihe jer su ušećerene latice i lijep ukras za ostale kolače i torte.

Koristite ako je moguće, sezonsko voće i izbjegavajte banane osim ako ih ne namjeravate odmah pojesti.

Sastojci

sezonsko voće, u ovom slučaju: ananas, mango, jabuke, naranče, grejp, zrna nara.
sok od naranče za marinadu
malo mljevenog kardamoma ili garam masala začina
kandiranje latica
šaka latica
300 g šećera
50 ml vode
kandiranje orašastog voća
2 žlice narezanih oraha, badema, pistacija ili makadamija i brazilskih oraha
žlica meda

Koraci

Korak 1
Pripremite unaprijed ljubičice ili ruže: pomiješati šećer i vodu u loncu, lagano zakuhati i kuhati uz miješanje na laganoj vatri kako bi se napravio gust sirup. Malo ohladiti i oprane latice ili cvjetove umočiti i staviti na masni papir neka se dobro osuše. Dobro osušene latice se mogu dulje čuvati u zatvorenoj staklenki.
Korak 2
Pripremite voćnu salatu, narežite svo voće na veličinu koja vam odgovara, pomiješajte u zdjeli i prelijte sokom od naranče (može i od crvene naranče) tako da soka bude do trećine količine voća. Pospite mljevenim kardamomom ili garam masalom, to doprinosi okusu. Po želji se može dodati i listiće svježe metvice. Ovako pripremljeno voće bi trebalo malo odstajati.
Korak 3
Narežite orašasto voće, na veličinu po želji, grubo ili sitno, prepecite lagano u tavi bez dodavanja masnoća i onda tek dodajte med i još samo kratko pecite dok se ne otopi i ne pomiješa s orasima. Možete po želji dodati i vode ali nije prijeko potrebno.