Ovaj smo recept primili od jedne čitateljice. Puno hvala!

Shekerbura je azerbejdžanski nacionalni kolač. Neizostavni dio jelovnika 21. ožujka, za vrijeme praznika Nevruz (ili Novruz, Novi dan), koji obilježava dolazak proljeća, buđenje prirode i početak nove godine u perzijskom kalendaru. Novruz je od najstarijih praznika na svijetu, svoje korijene vuče još iz antičkog perioda i upisan je na UNESCOvu listu nematerijalne kulturne baštine. Na portalu smo o Novruzu pisali na više mjesta. Ovaj praznik nije vjerskog karaktera već slava prirodi. Veseo praznik, prožet ljubavlju, koji se proslavlja sa obitelji, prijateljima, gdje se razmjenjuju pokloni … a između ostalog, bojaju i jaja.

Shekerbura, kao vjesnik ovog vedrog praznika jednostavno ne može biti loša. Obično se radi timski, s rođacima, susjedima i prijateljima, gdje uz šalu i smijeh nastaju divni geometrijski ornamenti na kolačićima. Kažu da ga tako odrađuju zbog zahtjevnosti pripreme, mada ja osobno mislim da je to više povezano sa potrebom druženja jer ja ga radim sama, i nije tako strašno. Za ukrašavanje se koristi specijalna pinceta zvana maggash a u nedostatku možete koristiti pincete ili “štipaljke” za fondan koje solidno odrađuju posao. Kao i za Pašticadu u Dalmaciji ili za Slavski kolač u Srbiji, tako i svaka azerbejdžanska obitelj ima svoj recept šekerbure a koji su manje-više, svi slični.