U mlakoj vodi rastopiti kvasac i med,  pa prebaciti u zdjelu s brašnom i soli i umijesiti tijesto. Prekriti prijanjajućom folijom i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći.

Na maslinovom ulju dinstajte tanko narezan luk, pustite nek potpuno omekša i karamelizira se. Rajčice očistite od sjemenki, izrežite na komade pa dodajte luku. Možete koristiti i pelate.

Kad su se rajčice raspale dodajte kapare  i svježi timjan. Ostavite neka se malo ohladi.

Tijesto podjelite na dva dijela, jedan razvaljajte pa po njemu premažite najdev, a po nadjevu složite inćune.  Prekrite drugim dijelom tijesta i premažite uljem. Ako imate volje, ispletite mrežu.

Pecite na 180 stupnjeva 30tak minuta.

Ohladite i režite na komade pa nosite na plažu ili posao.

Izvrsno je i hladno.