Kad se u Francuskoj spomene Chèvre chaude ili topla koza, zna se da se radi o kozjem siru koji je pečen i otopljen na komadu kruha. Obično ga se stavlja povrh zelene ili miješane salate i to je mnogim Parižanima i posebno Parižankama koje drže do svoje dobre linije, kompletan obrok za ručak: “Salata topla koza”. Pripremljen bez salate, ovakav se komad prepečenog kruha i kozjeg sira može preliti s malo meda od lavande i tako dobiti ukusno predjelo ili fingerfood koji možete poslužiti gostima.

Za ovo se jelo mogu koristiti meki kozji i ovčji sirevi a u Francuskoj su to često Chabichou du Pitou i Sainte-Maure de Touraine (poznat po slamkici u sredini). Odlično je topiv i Neufchatel.