Halawet el jibn je jedan od najpoznatijih slatkih jela iz arapske kulture koji oblikom podsjeća na valjak, a punjen je slatkom mozzarelom.
“
Recept smo dobili iz trgovine Habibi Orient u Zagrebu, koja nudi i gotov Halawet.
Napomena: Recept zove za **Ashta Custard ili Ashta kremu, koja se priprema od mlijeka, šećera, sredine bijelog kruha i škrobi, a sve je aromatizirano ružinom vodicom. Kao zamjenu za ovu kremu možete eventualno koristiti i mascarpone ili slatko vrhnje.
Pripremite sirup*:
Zagrijte u velikom loncu dvije manje šalice šećera, dodajte 1 šalicu vode i kuhajte dok se šećer ne otopi. Dodajte jednu žličicu ružine vodice i stavite na stranu.
U velikom loncu ili tavi na srednje jakoj vatri kuhajte mješavinu maslaca i krupice/griza dok ne nastane prhka tekstura. Dodajte 1 šalicu unaprijed pripremljenog jednostavnog sirupa u lonac, promiješajte i kuhajte 3 minute.
Zatim dodajte malo po malo narezane mozzarele u lonac i kuhajte uz snažno mješanje oko 3 minute ili dok se sir ne otopi.
Izlijte 1/2 šalice unaprijed pripremljenog jednostavnog sirupa na lim za pečenje i razmažite ga prstima po cijelom limu. Potom izlijte mješavinu sira na lim za pečenje i koristite stražnju stranu drvene kuhače za razmazivanje tog ‘tijesta’.
Izrezati na komade tako da imate 9 ili 12 kvadratića. Na svaki kvadratić staviti količinu Ashta Custard punjenja na jedan kraj svakog komada, tako da se može zarolati bez da izlazi sa strane. Okrenite i napravite rolicu. Premjestite rolicu na tanjur okrenutu tako da se mjesto spajanja nalazi prema dolje. Alternativno se može preko cijelog tijesta staviti punjenje, zarolati i tek onda rezati na komade.
Za posluživanje, posuti svaki komad narezanim pistacijama i žlicom sirupa.
Od 
