Baklava

Baklava je od davnih vremena dio bosanske ali i hrvatske kuhinje. Smatra ju se za jednu od najvećih kreacija kuhinje Osmanskog carstva a čini se, i najkaloričnijom i najzaraznijom. Kad se kuša, teško je prestati jesti dobru baklavu.

recept za baklavu

Pravo porijeklo baklave je nepoznato a jede se na cijelom Bliskom istoku i sire. Prava bi se baklava trebala slagati tako da se nadjev stavi između oko 8-9 slojeva tijesta za štrudlu (bosanski i turski: yufka, engleski: phyllo pastry, njemački: Filoteig ili Strudelteig). Neki stavljaju nadjev na svaki sloj ali u originalu bi to bilo samo u sredini. Izrada baklave je više nego jednostavna.

recept za sočnu baklavu s orasima i pistacijama

Sastojci

2-3 šalice mljevenih oraha
0,5-1 žličice mljevenog kardamoma ili cimeta
oko 150 g maslaca ili/i 100 ml suncokretovog ulja
16-18 listova tijesta (kore, yufka), kupovnog ili onog koje ste sami razvukli (kod nas su to 4 paketića)
preljev:
2 šalice šećera
maksimalno 1 šalica vode
1,5 šalica svježeg soka od limuna
Za posipanje:
Pistacije, sitno narezane

Koraci

Korak 1
Zagrijati pećnicu na 160°C. Maslac s uljem rastopiti na laganoj vatri. Premazati posudu maslacem i na dno položiti prvi sloj tijesta, premazati s mješavinom maslaca i ulja, poklopiti novim slojem tijesta i tako nastaviti sve dok se ne potroši polovica tijesta.
Korak 2
Oko 6-8 žlica šećera pomiješati sa cimetom i dodati siru ili orasima ako ih koristite. Dobro promiješati i smjesu ravnomjerno posuti po 8. ili 9. sloju tijesta pa pokriti tijestom i nastaviti postupak kao što je prethodno opisano. List tijesta, premazivanje maslacem pa ponovno list tijesta itd.
Korak 3
Kad su svi sastojci upotrijebljeni i gornji sloj premazan maslacem, tijesto prerezati oštrim nožem kao na slici. Staviti peći u zagrijanu pećnicu na oko sat vremena.
Korak 4
Za to vrijeme pripremiti sirup. Šećeru dodati malo vode, ne više od 1 čaše, te rastopiti na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje. Kad je šećer rastopljen, dodati sok od limuna i kuhati petnaestak minuta kako bi se sirup malo zgusnuo. Ostaviti sa strane da se malo ohladi.
Korak 5
Pečenu baklavu još jednom razrezati i još vruću preliti sirupom te ostaviti par minuta u vrućoj ali otvorenoj pećnici. Posuti narezanim pistacijama i poslužiti uz kavu ili čaj od metvice.