Tradicionalni perzijski sladoled od šafrana – Bastani Sonati. Bastani zapravo na farsi jeziku znači sladoled a ovaj se sladoled obično poslužuje između tankih vafla, poput ovih naših, domaćih.

Ovaj je sladoled vrlo poznat u Iranu otkud je potekao, a od nedavno ga je sve češće moguće vidjeti po slastičarnicama širom Europe ali i Hrvatske. Nedavno smo ga pojeli u Rovinju i doista uživali. Kuglica je koštala 3,20 Eura, nešto više od ostalih vrsta, a što je poprilično visoka cijena. Šafran nije jeftin, ali je moguće kupiti onaj španjolski, povoljnije cijene, a količina koja se koristi za ovaj recept nije visoka. Inače je šafran i važan sastojak španjolske Paelle, zbog boje ali i specifičnog okusa, moguće ga je dobiti i u nekim supermarketima po relativno povoljnoj cijeni. Kako biste i vi mogli uživati u ovom sladoledu vrlo posebnog i ugodnog mirisa i okusa, pripremili smo vam ovaj recept.

U Iranu se šafran svakodnevno koristi u jelima s rižom, slanim ali i slatkim poput riže na mlijeku.

Sladoled se može pripremiti i bez ružine vodice i umjesto nje dodati fino naribanu koricu nešpricanog limuna i ekstrakt vanilije. U Iranu se umjesto škrobi koristi Salep, škrob dobivena od korijena posebne orhideje, što ovaj sladoled čini rastezljivim.