“Siromaška” salata od krumpira i krumpir salata na Bečki način

Nekad glavno jelo siromašnih ljudi u Zagorju a danas zbog bučinog ulja – pravi specijalitet. Još jedno od jela iz djetinjstva koja mnogi obožavaju. U sebi ujedinjuje krumpir, koji utažuje osjećaj gladi, i salatu koja osvježava.

Krumpir salata na Bečki način je pomalo kremasta, zbog još tople juhe koja se dodaje na još vruć krumpir.

Ove su salate odličan prilog uz velik broj jela. Savršeno prijaju uz jela s roštilja a praktične su i ukusne kao zasebno jelo na kakvom izletu ili pikniku.

Za Mediteransku verziju bučino ulje zamijenite maslinovim, a matovilac rukolom uz dodatak maslina i kapara.

Sastojci

Zagorska, “Siromaška” salata od krumpira
1 kg krumpira, skuhanog s ljuskom
200-250 g matovilca ili zelene salate
Tvrdo kuhana jaja
Umak:
bučino ulje uz malo suncokretova ulja
vinski ocat, bijeli ili crveni
1-2 režnja češnjaka
sol i papar (svježe mljeven)
Krumpir-salata, Bečki način
1 kg krumpira
1-2 glavice ljubičastog luka
Umak:
1 i pol šalica povrtne juhe (250-300 ml)
1 žlica senfa
ulje
6 žlica bijelog vinskog octa
sol i papar
Posip:
2 žlice narezanog peršina

Koraci

Korak 1
“Siromaška” zagorska salata: Skuhani i ohlađeni krumpir oguliti. U zdjeli pripremiti marinadu ili umak od ulja, octa i češnjaka. Dodati žličicu soli i izmutiti da se sastojci dobro stope.
Korak 2
Umiješati krumpir i pričekati da upije marinadu, kako biste provjerili okus. Po potrebi dodati sastojke koji nedostaju.
Korak 3
Prije posluživanja dodati svježu salatu, pomiješati pa dodati jaja i poslužiti.
Korak 4
Krumpir-salata, Bečki način: Kuhati krumpire u ljusci. Nakon 20-ak minuta probosti vilicom i tako provjeriti jesu li kuhani. Oplahnuti ih hladnom vodom i oguliti. Narezati luk na kolutove i ostaviti sa strane. Pripremiti umak od ulja, octa, senfa i pola juhe, umutiti vilicom i posoliti.
Korak 5
Preliti umak preko krumpira i pustiti da se upije. Dodati još juhe ako je potrebno. Dodati luk, kušati i provjeriti začine, popapriti. Prije posluživanja posuti peršinom.