Tiramisu original

Tiramisu ili u venecijanskom dijalektu “povuci me gore” (zbog efekta alkohola i kave), jedan je od najomiljenijih vrsta deserata. Jednostavan i brz za pripremu a ujedno je ukusan i elegantan. Tiramisu je najbolji kad odstoji nekoliko sati.

Ovo su mjere za 6-8 porcija, a ispod su i napomene ako Tiramisu pripremate za djecu. Kod sirovih je jaja opasnost od zaraze Salmonelom (vidi linkove pod **) iako rijetka ipak teoretski prisutna te je bolje ne davati ga maloj djeci (trudnicama, starijim osobama) u ovom obliku nego bez sirovih jaja.

Domaće su piškote najzdravije i možete ih pripremiti prema našem receptu.

Na portalu imamo i varijante ‘lažnog’ Tiramisua, u kombinacijama: s borovnicama, jagodama i bundevom i kestenima.

Tiramisu se u originalu priprema u većoj posudi i poslije reže na kocke fotka: pixabay

Sastojci

5 svježih organski uzgojenih jaja
 500 g mascarpone sira
 paketić piškota (oko 300 grama ili po potrebi) 
150 g sitnijeg šećera
2-3 dl jake kave (espresso)
 3 cl (štamperl) amareta, marsale ili ruma (ili soka od naranče)
Posebno:
2 žlice šećera
i evtl. 2 žlice slatkog vrhnja
Nekoliko žlica kakao praha, bez šećera ili dodataka
Staklena posuda četvrtasta ili okrugla oblika, ili više manjih zdjelica

Koraci

Korak 1
Skuhati 2-3 dcl jake kave, ostaviti da se ohladi i zatim dodati alkohol.
Korak 2
Razdvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke pomiješati s 2 žlice šećera i 2 žlice slatkog vrhnja te uz stalno miješanje kuhati na pari, odnosno kuhati u manjoj posudi s drškom, na loncu u kojemu vrije malo vode. Ako ste potpuno sigurni da su jaja svježa i kvalitetna, taj postupak možete izbjeći. Žumanjke malo ohladiti.
Korak 3
Bjelanjcima dodati 150 g šećera i dulje miješati u kuhinjskom stroju ili mikserom, sve dok se ne napravi čvrsti snijeg.
Korak 4
Za to vrijeme ohlađene žumanjke pomiješati s mascarpone sirom. Miješati dok smjesa ne postane glatka i bez grudica. Snijeg od bjelanjaka polako umiješati u ovu smjesu.
Korak 5
Spajanje: Svaku piškotu umočiti u kavu s alkoholom i poslagati u posudu kao na slici. Može se i pojednostaviti pa uliti dio kave na dno posude, poslagati piškote i polako zaliti kavom. Na ovo dodati kremu i dobro poravnati. Preko kreme poslagati još jedan piškota, lagano umočenih u kavu, preko toga kremu i tako nastaviti dok ne potrošite sve sastojke. Na vrh se stavlja prosijani kakao. Tiramisu najbolje prija ako je odstajao nekoliko sati u hladnjaku.