Sataraš je odlično pripremiti kao zimnicu i držati na hladnijem mjestu u smočnici ili ga čak smrznuti. Tako vam je po potrebi uvijek pri ruci, ako se zaželite ljetnih mirisa i okusa pa poželite skuhati đuveč, jesti ga s jajima, kao Shakshuku ili kao prilog uz meso ili jela s roštilja.
Osnovni sastojci su luk, rajčica i paprika, osim ako ne želite dodavati još koje povrće poput mahuna, tikvica, patliđana, bundeva ili čak mrkve.
Rajčice zarežite lagano na vrhu u križ, kratko blanširajte u kipućoj vodi pa ogulite kožice. Narežite na kockice.
Luk narežite sitno. Paprike i sve ostalo povrće koje možda koristite, narežite na kockice.
Na ulju u velikom loncu popržite lagano luk pa dodajte rajčice, posolite ih i kuhajte nekoliko minuta miješajući. Dodajte paprike i kuhajte dalje, na srednje jakoj vatri. Ako koristite drugo povrće, nastavite postupak.
Ako sataraš želite dulje čuvati, pripremite staklenke iskuhavajući ih, zajedno s poklopcem, prema ovim uputama. Gotov sataraš uredno dodajte u još vruće staklenke, očistite dobro rubove i eventualno prelijte s nešto ulja ako ćete sataraš čuvati u smočnici. Ako ćete ga čuvati u zamrzivaču, ovo nije potrebno.
Od Helena V.
