Ovo jelo se u Izraelu služi za doručak a kako je poprilično zasitno, ručak vam neće niti trebati. U Beču odličnu Šakšuku pripremaju u jednom restorančiću na tržnici Naschmarkt.
Dva su začina važna jer jelu daju tipični okus: kumin (cumin) i mljevena crvena paprika. Tko ne voli ljuto neka ne stavlja čili.
Inače ovo jelo možete napraviti i ako vam slučano ostane „obične“ šalše (umaka) za špagete. Dodajte začine s ovog popisa i u tome skuhajte jaja, prema uputama navedenim niže u tekstu.
Najbolje je za kuhanje uzeti lijepu tavu u kojoj ćete poslije poslužiti Šakšuku.
Na ulju popirjati sitno narezani luk, dok ne poprimi lijepu boju. Dodati češnjak i pirjati kratko uz miješanje, dok ne zamiriši. Dodati papriku i isto kratko popirjati.
Dodati rajčice i začine: sol, papar, kim, mljevenu papriku i ako želite – sitno narezani peršin.
Kuhati dok se ne napravi lijepi umak, u prosjeku oko 15-20 minuta. Kušajte i kad je gotovo, napravite mala udubljenja u umaku i razbijte jedno po jedno jaje i stavite u udubljenja kako bi se što manje razlijevala. Pokrijte staklenim poklopcem kako biste mogli kontrolirati jesu li se jaja skuhala. Nemojte ih nikako prekuhati, prava šakšuka bi morala imati meko kuhana jaja.
Pospite sitno narezanim peršinom i poslužite uz svježi bijeli kruh.
Od Helena V.
