Riža sa tikvicama i šparogama: Rižot pripremiti prema osnovnom receptu, a pri kraju dodati tikvice i šparoge pirjane na maslinovom ulju.
I zato, uživajte kad god imate priliku u triljama od kamena, osim što imaju ovu krasnu elegantnu crvenkasto-rozu, gotovo koraljnu boju, zaista su neodoljive!
Naravno, himalajsku sol možete zamijeniti običnom solju, a ulje od peršina običnim maslinovim uljem.
Recept je objavljen i na blogu autorice.
Trilje očistite od utrobe, operite ih i posušite ubrusom. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva.
Himalajsku ili pašku krupnu sol sameljite ili usitnite u mužaru (usitnila sam u drvenom mužaru) te posipajte po ribi, začinsko bilje nakidajte također po ribi, popaprite svježe mljevenim crnim paprom, te na svaku trilju stavite 1 tanku fetu limuna. Pecite 10-15 minuta.
Ulje od peršina: Peršin narežite na sitno, pomiješajte ga sa uljem te stavite na skroz laganu vatru. Peršin će se polako pržiti u ulju te pustiti svu svoju aromu i zelenu boju, primijetit ćete kada je skroz uvenuo i popržen, trebat će jedno 10-15 minuta. Maknite s vatre te procijedite ulje, trebalo bi biti zelenije boje. Pečenu ribu poslužite sa peršinovim uljem te torticama od riže i šparoga sa tikvicama.
Od Nevena Buljan
