Obrok s prosom idealan je za sve osobe koje boluju od alergija. Proso je žitarica bez glutena te je pogodan i za oboljele od celijakije te za osobe koje su na bezglutenskoj prehrani. Osobe koje su osjetljive na mlijeko ili jaja, te vegani, zdjelicu prosa mogu skuhati bez mlijeka a uz dodatak voća, meda i raznih orašastih plodova.

Slično možete kuhati i kvinoju (quinoa) koja je vrlo ukusna i zdrava, ali i skuplja od prosa. Kvinoju je potrebno dobro isprati u hladnoj vodi prije kuhanja.