Varivo s tikvicama

Klasično varivo s tikvicama i rajčicama, uz topping ili posip od kvinoje. Umjesto kvinoje možete uzeti i kus kus ili proso, s tim da su kvinoja i proso bez glutena. Kvinoja se smatra super hranom jer je bogata proteinima (gotovo poput govedine!) i vlaknima te brojnim hranjivim mineralima poput magnezija i željeza. Poprilično je zasitna i daje energiju tako da će vam ovo varivo i bez kruha biti kompletan obrok.

Ne zaboravite uvijek sačuvati i lišće rotkvice, cikle, brokule, i sličnog, oprati ih te smrznuti i koristiti kao dodatak ovakvim varivima.

Sastojci

0,5 kg bijele tikvice ili butternut tikve (tikvicu ne morate guliti)
1 žlica crvene paprike
500 ml soka od rajčice (passata)
1 l vode
1 crveni luk
1-2 režnja češnjaka
3 krumpira
1 Paprika
Šaku listova svježeg špinata, rotkvice, ili drugog zelenila
2 žlice svježeg peršina, narezanog
svježi bosiljak, nekoliko listova
po želji:
2-3 lista bijelog zelja (opcionalno)
po osobi pola šalice skuhane kvinoje. Za 4 osobe je to oko 1 šalica kvinoje na 2 šalice vode.

Koraci

Korak 1
Butternut tikvu ili tikvice naribati, posoliti i ostaviti pola sata da pusti vodu. Potom staviti u cjediljku i rukama istisnuti višak tekućine. Butternut tikva se guli a tikvicama kora ostaje.
Korak 2

Na ulju popirjat luk i češnjak, koji ste odmah posolili. Dodati žlicu crvene mljevene paprike i popržiti par sekundi dok ne zamiriši. Politi sa sokom od rajčice i vodom. Dodati tikvicu, krumpir narezan na kockice, sitnije narezanu papriku, tanko narezane listove bijelog zelja ako ih koristite. Dodati i narezane listove špinata ili rotkvica, te peršin. Kuhati 30-tak minuta na srednje jakoj vatri.
Korak 3

Za to vrijeme oprati kvinoju u cjediljki pod mlazom hladne vode pa skuhati s dvostrukom količinom vode, dakle u omjeru 1:2. Skuhanom varivu dodati svježe listove bosiljka, podijeliti po zdjelicama ili tanjurima, pa u svaku porciju na vrh dodati skuhanu kvinoju.