Focaccia sa šparogama i rajčicama još je jedan recept u kojem se igramo s namirnicama i to onima koje sad imaju sezonu. Više informacija o focacci i pripremi objavili smo u ovom receptu.
Focaccia sa šparogama i rajčicama još je jedan recept u kojem se igramo s namirnicama i to onima koje sad imaju sezonu. Više informacija o focacci i pripremi objavili smo u ovom receptu.
Postupak dizanja kvasca isti je kao i za kruh. Rastopiti kvasac u pola čaše tople vode, dodati prstohvat šećera i pustiti da se diže 10 minuta. Ako se koristi suhi kvasac, pomiješati ga na suho s brašnom i tek tada dodati vodu.
Brašno prosijati u veliku zdjelu, dodati kvasac, sol i 2 žlice ulja te pomiješati s brašnom i čašom mlake ili lagano tople vode u tijesto.
Tijesto staviti na radnu plohu posutu brašnom i mijesiti oko 10 minuta, gnječiti i tući sve dok ne postane glatko i elastično. Ponovno staviti u zdjelu, prekriti kuhinjskom krpom i pustiti da se diže na toplom mjestu, približno 45 minuta, dok tijesto ne udvostruči volumen. Pripaziti da je dovoljno mekano i po potrebi dodati još vode.
Tijesto ponovno kratko izmijesiti i staviti u prethodno nauljeni kalup za torte (oko 25 cm promjera). Nauljiti površinu. Pokriti prozirnom folijom ili vlažnom krpom i ostaviti 30 minuta da se diže.
Zagrijati pećnicu na 200 °C. Šparoge prerezati po duljini i utisnuti u tijesto kao na slici ili prema vlastitom “dizajnu”. Isti postupak ponoviti s rajčicama, zaobljene dijelove staviti prema gore. Ulje četkicom nanijeti preko cijele focaccie i sastojaka. Posuti grubom solju, dodati svježi timjan. Peći 20-25 minuta ili dok ne potamni na željenu boju. Pažljivo izvaditi iz kalupa i staviti na rešetku da se ohladi. Peći se može i na 180 stupnjeva oko 30-35 minuta ili do trenutka kad površina potamni.
Od Helena V.
