Artičoke s graškom ili artičoke s bobom nisu neuobičajeno jelo na našim prostorima. Artičoke su izuzetno zdrave zbog svojeg povoljnog djelovanja na rad jetre a u kombinaciji s graškom čine savršen proljetni obrok.

Ako niste vegetarijanac, možda ćete htjeti narezati malo pancette i luka, te ih prvo nekoliko minuta pirjati u tavi prije dodavanja ostalih sastojaka. U tom slučaju dodajte prstohvat šećera kako bi grašak dobio prekrasan okus kao u ovom receptu za Grašak na rimski način.

Artičoke možete prepoloviti ili cvijeće ostaviti cijele, a stabljike rezati. Velike artičoke često nemaju onaj dlakavi i bodljikavi dio oko ukusnog srca. Listići su tvrdi te se jede samo njihov dio oko korijena, kojeg se lagano ‘glođe’ i pojede isisavanjem.