Mramorni kuglof

Kuglof se nekako udomaćio u našim krajevima iako ga u Austriji smatraju za “svoj” i nazivaju Gugelhupf. Vjerojatno nema kavane ili slastičarne u gradu koja nema ovaj kolač u svojoj ponudi. Neki čak prodaju i cijele mini kuglofe što je čisto zgodan poklon ako dobijete neki spontani poziv na ručak, večeru ili opušteno druženje.

Kuglof je najednostavniji a nekima i najbolji bez ikakvih dodataka ili posut s malo šećera u prahu. Navodimo i još dvije varijante, prvu poput ove na slici, s bijelom čokoladom i drugu s preljevom od šećera u prahu.

Tko želi izbjeći prašak za pecivo, neka posebno zamuti bjelanjke i polako ih umiješa u ostatak smjese. Za bezglutensku verziju koristite rižino brašno koje možete pomiješati i s heljdinim. Kuglof će biti nešto manji ali svejedno odličnog okusa.

Sastojci

250 g maslaca otopljenog na sobnoj temperaturi
250 šećera
200 g brašna
vanilija ili vanilin šećer
naribana korica 1 limuna (iz organskog uzgoja) ili naranče
5 jaja
2 žličice praška za pecivo
za mramornu dekoraciju:
60 g čokolade za kuhanje
malo ruma, mlijeka ili limunovog soka
posip: šećer u prahu
preljev varijanta 1:
150 g bijele čokolade
žlica maslaca ili kokosovog ulja
smrvljene suhe jagode
preljev varijanta 2:
250 g šećera u prahu pomiješati s 2 žliice vode
šareni posip ili perlice

Koraci

Korak 1
Pećnicu zagrijati na 180°C. Pjenasto pomiješati maslac sa šećerom, dodati jaja jedno po jedno. U brašno dodati prašak za pecivo i dobro promiješati pa prosijati i dodati koricu limuna i vanilin šećer. Sve polako dodavati ostatku smjese, uz neprestano miješanje. Odvojiti par žlica tijesta za mramorni dio.
Korak 2
Premazati posudu za kuglof (s rupom u sredini) maslacem i posuti lagano brašnom da se ne lijepi. Tijesto istresti u kalup i poravnati.
Korak 3
Mramornu dekoraciju se dobije tako da se na pari otopi 60 g čokolade za kuhanje i doda malo ruma, mlijeka ili limunovog soka. Ovo se pomiješa s manjim dijelom tijesta i stavi na bijeli dio tijesta. Mramorne se pruge dobije tako da sad oprezno tupim dijelom noža ili drvenim štapićem, polako nekoliko puta u jednom smjeru kružite po tijestu bez doticanja rubova kalupa.
Korak 4
Peći 35-45 minuta odnosno napraviti probu čačkalicom.
Korak 5
Kolač dobro ohladiti pa istresti iz kalupa. Za preljev s čokoladom čokoladu zagrijati na pari, zajedno s maslacem ili kokosovim uljem i preliti preko kolača. Posuti jagodama u prahu.

Za šećerni preljev je najbolje dodati samo žličicu vode i dobro i dugo miješati pa tek tada dodati po potrebi još vode. Smjesa ne smije biti previše tekuća ali niti previše kruta. Ako je previše tekuća, neće izgledati lijepo a ako je previše kruta, nećete ju moći dobro rasporediti. Najbolje je neka bude poput tijesta za vafel (dakle gušće od onog za palačinke) jer će se na kolaču stvrdnuti. U šećerni se preljev po želji može dodati i boje za hranu te posip od raznih šećernih šljokica.