Klasik kuhinje Zagorja i obavezan dio jelovnika svih zagorskih baka.
Zagorska juha je pučko, krepko jelo, idealno za hladne jesenske dane. Snažna je i zasitna i oduševit će vas bogatstvom okusa. Iako se najčešće poslužuje kao juha, može predstavljati i samostalan obrok.
Recept je objavljen i na Petrinom blogu Mali Chef.
Sušene vrganje namočite u mlakoj vodi i pustite ih neka odstoje 15 do 30 minuta prije korišenja.
Na ugrijanoj svinjskoj masti pržite slaninu. Dodajte narezani luk i sve zajedno dinstajte dok luk u potpunosti ne omekša.
Namočene vrganje narežite i dodajte ih na preprženi luk i slaninu. Dodajte protisnuti češnjak i koncentart rajčice. Sve zajedno dobro promiješajte.
Sve zalijte vodom i dovedite do vrenja. Kad tekućina zavrije, dodajte lovorov list, feferon, žličicu crvene paprike i sitno narezani krumpir. Kuhajte dok krumpir ne omekša.
Na kraju pomiješajte vrhnje sa žlicom glatkog brašna i malo vode. S pjenjačom umutite u juhu i pustite da kuha 10-ak minuta.
Izvadite feferon i lovorov list i poslužite.
Od Petra Majdak
