Muhammara je čuveni sirijski i bliskoistočni umak od paprika i oraha. Obično se priprema s pastom od crvenih paprika sušenih na suncu, pomiješanih s malo ulja i soli radi boljeg konzerviranja. U našem podneblju će dobro poslužiti paprike pečene u pećnici, kojima je dodano malo mljevene paprike.

Muhammara je ukusno predjelo ili mezze koji se jede s bijelim kruhom ili lepinjama.

Tko voli pikantno, neka doda i malo ljutih papričica ili mljevenog čilija. Prava bi Muhammara trebala biti i slatkasta i kiselkasta.