Gluten

Gluten je posebna vrsta proteina koja se nalazi u pšenici, ječmu, zobi i raži. Gluten može uzrokovati zdravstvene probleme, od kojih je najozbiljniji alergijska manifestacija, te intoleranciju. Zanimljivo je da preko 50% osoba koji su intolerantni na gluten to ne znaju.

Alergijska reakcija nastaje kada organizam dođe u dodir s glutenom koji se ponaša kao alergen (naš ga organizam prepoznaje kao strano tijelo i “napada” ga, poput bakterije ili virusa). To uzrokuje slabiju (osip na koži, malaksalost, obimno povraćanje) ili jaču alergijsku reakciju (anafilaktički šok). Nepodnošenje glutena ove vrste naziva se celijakija i često se osobe s celijakijom moraju cijeli život držati posebne dijete bez glutena. Za potvrdu dijagnoze alergijske reakcije treba napraviti alergološki test kod liječnika.

 

Intolerancija na gluten

Osnovna razlika između alergije i intolerancije je ta da vas intolerancija neće ubiti! Alergijska reakcija može okončati fatalno, ako osoba u dodiru s alergenom doživi anafilaktički šok, dok intolerancija na gluten izaziva probavne smetnje poput nadimanja, vjetrova, žgaravice, mučnina, glavobolje, osjećaja umora i tromosti, a u težim slučajevima proljeva i povraćanja.

Sumnjate li da ste intolerantni na neku namirnicu ili imate neku od gore navedenih probavnih smetnji trebate napraviti test intolerancije na hranu.

Najčešća vrsta intolerancije kod gotovo 90 % ljudi koji naprave test intolerancije na hranu je intolerancija na gluten! Medicinski stručnjaci kao glavni razlog za intoleranciju na gluten kod sve većeg broja ljudi navode jednoličnu ishranu: naime, u današnjem modernom društvu pšenicu i proizvode od pšenice (najčešće bijelo rafinirano brašno) konzumiramo svakodnevno, za doručak, ručak i večeru.

Sjećate li se naših baka, kako su svakoga dana pravile nešto drugačije (u doba kada se jeo domaći kruh): jednoga dana pšeničnu pogaču ili domaći kruh, drugoga dana kukuruznu pitu, trećega dana pitu od heljde…? Čak su razvijale i pite od kukuruznog brašna, a pura je bila vrlo popularna u svakom domu.

Danas je najzastupljenija žitarica u prehrani upravo samo pšenica, od koje se pravi kruh, peciva, kolače, pite, kekse, pa čak i grickalice. Svakodnevni unos jedne vrste žitarice prehranom (i to najčešće u njenoj nutritivno najsiromašnijoj formi: bijelo brašno) dovodi do “prezasićenosti” probavnog sistema istom. Važno je da različite žitarice budu zastupljene u prehrani (isto vrijedi i za ostale vrste namirnica). Danas se u trgovinama zdrave hrane, pa čak i u većim super-marketima, može pronaći više vrsta žitarica, kako bezglutenskih (brašno od kestena, brašno od heljde, rižino brašno, proso, amarant, quinoa), tako i onih s glutenom (zobene pahuljice, ječam, kukuruzni griz-palenta, kukuruzno brašno, raženo brašno…).

Ako vam je dijagnosticirana intolerancija na gluten, važno je imati strogu disciplinu i izbjegavati pšenicu i druge žitarice s glutenom (zob, raž, ječam). Iskustva liječnika koji prate osobe s intolerancijom pokazuju da se intolerancija povlači u prosjeku nakon 12 mjeseci, no samo u slučaju stroge apstinencije od glutena. Nakon 12 mjeseci trebali biste ponoviti test i konzultirati se s liječnikom u vezi sljedećeg koraka. U težim slučajevima intolerancije, razdoblje oporavka može potrajati mnogo duže od 12 mjeseci.

 

 


Vaše ime (obavezno)

Vaš email (obavezno)

Predmet

Spam zaštita

ID slike

Vaša poruka

[wpgdprc "Upotrebom ovog kontakt obrasca prihvaćate pohranu i rukovanje Vašim podacima na ovoj web stranici."]


Podijelite i na drugim društvenim mrežama:
author
Od Danijela Jokic Vaislay
Najnoviji članci
Marketing
Kategorije
Oglasi
Booking.com
Booking.com
Newsletter

Facebook
Putoholičari
Copyright © 2015 Okusi.eu | Web design & Development by: Endem
Okusi.eu izbornik