Mahune i tikvice u umaku od rajčica

Okusi Mediterana u vašem tanjuru! Ljetne i ranojesenske dane prati i obilje mahuna i rajčica i šteta je ne pripremiti pokoje jelo koje će biti slično tradicionalnim varivima ali pripremljeno s više sastojaka i naravno – bez ikakvog dodavanja brašna. Brašno i zaprške uostalom često uništavaju okus jela i mi ih jednostavno ne koristimo već dozvoljavamo namirnicama da što volje dođu do izražaja. Jelo nije jušno već vrlo gusto i priprema se bez dodavanja puno vode. Mahune imaju proteine i ugljikohidrate a tu je i krumpir za dodatne ugljikohidrate, kako bi zasitio.

Ako imate motar, i njega možete dodati pred kraj, da se kuha zadnjih par minuta. Ako imate ukiseljeni motar, dodajte ga u gotovo jelo.

Sastojci

500 g mahuna
1 tikvica srednje veličine
2-3 krumpira srednje veličine
700 ml soka od rajčica (passata)
3 velike zrele rajčice
1-2 ljubičasta luka
1 režanj češnjaka, narezati
maslinovo ulje
2-3 žlice koncentrata od rajčica
500 ml vode
bosiljak
kopar ili peršin
po želji: svježi ili ukiseljeni motar

Koraci

Korak 1
U većem loncu zakuhati vodu, posoliti. Ubaciti krumpir i kuhati oko 10-15 minuta. Ne skuhati do kraja.
Korak 2
Za to vrijeme narezati sitno luk i popirjati na maslinovom ulju. Posoliti. Pred kraj dodati češnjak i još malo miješati, dok ne zamiriši. Dodati raščetvorene rajčice i još malo kuhati uz miješanje. Dodati tikvice narezane na kolutove (ili sitnije, po želji), još malo kuhati pa dodati sok od rajčice (passatu), koncentrat i vodu. Kuhati na srednje jakoj vatri.
Korak 3
Izvaditi krumpir i dodati ga u umak pa u istoj vodi oko 5 minuta skuhati očišćene mahune, narezane na 2-3 komada. Mahune također ubaciti u umak i kuhati dok sve ne omekša. Dok se još kuha dodati sitno narezani peršin ili kopar, ovisi što više volite, a bosiljak ostavite za posluživanje. Ako imate motar, i njega možete dodati pred kraj, da se kuha zadnjih par minuta. Ako imate ukiseljeni motar, dodajte ga u gotovo jelo.